Pepř bílý celý 30 g

Prémiové kuličky bílého pepře sušeného na slunci z ostrova Bangka.

Hlavní rozdíl mezi bílým a černým pepřem spočívá v jejich chuti a vůni.

• Bílý pepř je díky delšímu zrání více aromatický ale má méně sladkou chuť. Cukr je totiž obsažen ve slupce, která je při výrobě odstraněna. Někdy s lehce fermentovaným tónem kvůli dlouhému procesu namáčení.
• Černý pepř má intenzivnější zemité aroma, které získá při zpracování. Má lehčí a svěžejší aroma než bílý pepř. Vnější slupka černého pepře obsahuje další esenciální oleje, které mu dodávají aroma podobné černému čaji.

Bílý pepř se nejčastěji používá v jídlech, kde se klade důraz na jemnější dochucení nebo estetiku pokrmu:

• Krémové omáčky a polévky – například v klasické bešamelové omáčce nebo jemné bramborové polévce, kde se bílý pepř snadno rozpustí a nezanechá černé tečky.
• Bílá masa a ryby – kuřecí, krůtí nebo rybí pokrmy, kde bílý pepř neovlivní barvu masa a dodá jemné kořeněné tóny.
• Asijská kuchyně – mnoho čínských a thajských receptů využívá bílý pepř pro jeho jemnější, ale pronikavější chuť, například v čínské pikantní polévce s vejcem.
• Bramborová a vaječná jídla – jemné bramborové pyré nebo míchaná vejce chutnají skvěle s bílým pepřem, aniž by jeho chuť dominovala.